El arte detrás de cada gota
El alma del mezcal Tradición, paciencia y maestría
Cada gota de Mezcal Dinastía es el reflejo de un legado ancestral, donde la naturaleza y el conocimiento se fusionan para dar vida a una bebida única. Nuestro proceso artesanal respeta cada etapa de elaboración, desde la selección de los mejores agaves hasta el envasado final, cuidando cada detalle con pasión y compromiso.
Mezcal Dinastía no solo es una bebida, es una conexión con la tierra, con nuestras raíces y con el arte de la destilación
CORTE
El inicio de la tradición
Seleccionamos nuestros agaves en su punto óptimo de madurez, cuando su concentración de azúcares es ideal. Para el maguey Espadín, este proceso toma alrededor de 8 años. Durante la cosecha, retiramos las pencas y conservamos el corazón del agave, conocido como “piña”, el alma de nuestro mezcal.
COCCIÓN
El fuego que transforma
Nuestro mezcal se cuece en un horno cónico de piedra bajo tierra, utilizando madera de pino y encino junto con piedras volcánicas que alcanzan temperaturas extremas. Tras colocar las piñas, se cubren con petate, pencas y tierra, permitiendo que el proceso dure alrededor de 6 días. Este método artesanal aporta las notas ahumadas características de Mezcal Dinastía.
MOLIENDA
Fuerza y tradición en cada fibra
Las piñas cocidas son cortadas y trituradas con una tahona, una enorme rueda de piedra volcánica que extrae los azúcares naturales del agave. Con este proceso, mantenemos viva una técnica ancestral que da identidad a nuestro mezcal.
FERMENTACIÓN
La magia del tiempo y el ambiente
El agave molido se deposita en tinas de madera donde la fermentación ocurre de manera natural, sin aditivos ni levaduras cultivadas. Dependiendo del clima, este proceso puede tomar de 6 a 20 días. Es aquí donde los sabores y aromas comienzan a desarrollarse, dando vida al mosto o “tepache” que más tarde será destilado.
DESTILACIÓN
La esencia del mezcal
A través de una doble destilación en alambiques de cobre, extraemos la esencia pura del mezcal. Este proceso permite refinar sus características, logrando un balance entre fuerza, suavidad y autenticidad en cada gota.
ENVASADO
El toque final de una obra maestra
Cada botella de Mezcal Dinastía es envasada y etiquetada a mano, garantizando la calidad en cada detalle. Supervisado por nuestros maestros mezcaleros, este meticuloso proceso asegura que cada sorbo sea una experiencia única y memorable.
